隨著氣溫逐漸回升，茶樹漸漸冒出嫩芽，綠中泛黃，正是采摘明前茶的最好時節(jié)。這段時間，采茶工人趁著晴好天氣，正抓緊采摘春茶。
3月22日，春雨初歇。位于湘潭縣烏石鎮(zhèn)的羊鹿茶業(yè)公司的茶山上，數(shù)百畝的茶葉碧綠連綿，散發(fā)著陣陣清香。早上8點不到，茶農(nóng)們就開始忙碌起來。他們頭頂草帽，腰挎竹簍，兩兩一行穿梭在茶林中，手指嫻熟地輕捻茶樹上剛剛冒出的嫩芽。
54歲的李素芬是茶場附近的村民，今年是她在茶場采茶的第二個年頭。“采茶葉要采茶芯，采的時候長度要勻齊，不能帶單片，不能帶余葉、茶梗，不能采蟲傷葉，這也是我們每天崗前培訓(xùn)反復(fù)強調(diào)的內(nèi)容。”李素芬告訴記者，因為他們采的都是一芽一葉，比較標(biāo)準(zhǔn)，所以采得比較慢，她一天只能摘5斤多鮮茶葉。
記者了解到，羊鹿茶業(yè)公司有3個茶場，以生產(chǎn)“羊鹿毛尖”而聞名。像李素芬這樣的茶農(nóng)有200多人，他們每年都會利用農(nóng)閑時間來采茶補貼家用。
與李素芬相比，同個茶場的黃銀輝是個“采茶老兵”了，有7年采茶經(jīng)驗的他動作嫻熟，是公司評出的采茶能手。他一天可采7斤多鮮茶葉?！安刹柚v究眼準(zhǔn)、手快，只能提芽，不能掐，掐斷的茶葉做出來會有紅梗，影響品相。”黃銀輝說起了他的經(jīng)驗。他還告訴記者：“今年我們的工錢漲了20%。每個茶場每天會評選3~5個優(yōu)秀采茶能手，50%的采茶好手，優(yōu)秀采茶能手每天額外多加11元獎金，采茶好手每天獎6元?！?/p>
記者了解到，這一批茶叫明前茶，是出芽最早、品質(zhì)最好的一批。因明前茶養(yǎng)分好，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。而明前茶的采摘時機也十分嚴(yán)格，必須在清明節(jié)來臨之前采摘完。
為搶抓時節(jié)，羊鹿茶業(yè)公司從3月初就發(fā)布招工信息，積極發(fā)動周邊群眾前來務(wù)工?！爸灰蠹蚁雭聿鑸鲎龉ぃ覀兌紩邮?，并讓專業(yè)人員對他們進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)?！痹摴矩?fù)責(zé)人閻國勝告訴記者，公司3個茶場經(jīng)過逐年的擴(kuò)建達(dá)到了1000多畝，以前現(xiàn)場最多的時候有四五百人采茶葉。
閻國勝介紹，晴天是最佳采摘和制作時機，當(dāng)天采摘的茶葉要在當(dāng)天完成制作工藝才能確保茶質(zhì)最佳。在茶農(nóng)們搶摘嫩芽的同時，茶葉加工廠也在開足馬力生產(chǎn)。
在該公司位于楊嘉橋鎮(zhèn)的制茶車間里，記者看到10多名工人正在緊張地制作新茶。采摘后的鮮茶在初步去除水分后，經(jīng)過殺青、揉捻、解塊、翻炒等復(fù)雜的工序，才能制作出一批合格的明前茶。
復(fù)雜煩瑣的制茶工序，既考驗工人的技術(shù)和經(jīng)驗，也考驗體力。51歲的劉鐵章是公司的制茶能手，憑借一套“感鍋溫、觀顏色、察光線”的制茶技法而出名。
“趕在明前制成的茶葉葉綠素含量高，因此制成的綠茶色澤綠潤，沖泡后如片片竹葉，視覺觀賞效果好。”劉鐵章告訴記者，留在車間里制茶的都是老工人，至少都有10多年的制茶經(jīng)驗。
原標(biāo)題：采茶制茶忙不停
來源：湖南工人報、湘潭縣總工會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
